炒薏仁味甘、淡，入脾、肺、肾经，是将薏仁进行翻炒后制成。经过炒制后的薏仁药性更偏于平和，具有健脾、利水渗湿等功效。 1.健脾 炒薏仁因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用炒薏仁对慢性肠炎、消化不良也有一定辅助治疗的作用。 2.利水渗湿 炒薏仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。 3.防治脚气病 炒薏仁中含有丰富的维生素B，对防治脚气病有益。

炒薏仁含有高蛋白，还含有丰富的维生素B族、矿物质、膳食纤维、氨基酸等，是一种营养平衡的谷物。