苋菜头即苋菜根部，是一种一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜头味甘，性凉，归大肠、小肠经，具有清热解毒、收敛止血、止痢的功效。 1.清热解毒 苋菜头性味甘、性凉，可清热解毒，尤其在夏季能缓解咽喉红肿、疼痛等症状。现代医学研究显示，经常食用苋菜头还可以促进人体新陈代谢。苋菜头中含有大量的挥发油、维生素、纤维素以及钾、镁等成分物质，具有一定的消炎作用。 2.收敛止血 苋菜头味甘，性凉，归大肠、小肠经，具有收敛止血作用。苋菜头富含铁元素，可提高造血功能，促进血红蛋白生成，提高凝血作用，促进伤口快速止血、结痂，贫血的人经常食用有助于补铁。 3.止痢 苋菜头具有止痢的功效，可缓解赤白痢疾、二便不通等。苋菜头含有丰富的营养物质，对改善扁桃体炎、咽喉肿痛等病症有一定的辅助作用。

苋菜头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、糖类及多种维生素。苋菜头所含的蛋白质比牛奶更易被人体吸收，胡萝卜素含量比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。而且苋菜头含较高的钙元素，对牙齿和骨骼的生长有益，并有助于维持正常的心肌活动。