北京大学人民医院
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吃笋中毒的征兆主要是进食新鲜笋之后，会出现胸闷、憋气、呼吸困难、恶心、呕吐的表现，尤其是新鲜的笋，可能含有氰化物，会干扰人体内细胞氧代谢，导致氧细胞缺乏，从而引起一系列不适症状。主要表现为缺氧引起的胸闷、憋气，另外还有呼吸困难、心慌、心悸等。重度患者可能会出现嗜睡、昏睡和昏迷，如果轻微中毒得不到及时处理，可能会直接导致死亡。
因此，在吃新鲜笋时，尽量剥除笋表面的叶子和覆盖物，除掉根须。在食用之前，最好用盐水焯15分钟以上，以中和笋里面含有的氰化类物质，防止发生青笋中毒。
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鲜笋没有毒性，所以通常不会有先兆中毒症状，但是食物要加工煮熟再吃，因为部分人群食用没有加工煮熟... 吴春波│北京大学人民医院 2021/04/21播放(93571)
鲜笋没有毒性，所以通常不会有先兆中毒症状，但是食物要加工煮熟再吃，因为部分人群食用没有加工煮熟...
吴春波│北京大学人民医院
2021/04/21播放(93571)
"新鲜的竹笋如果处理不当会使人吃的时候接触到有毒的物质，类似氰化氢能够危害人的身体健康。如果吃了新鲜的竹笋，感觉口周围或者是舌头有麻木的感觉，恶心、想吐，还有就是会有喉部的紧缩感，出现了呕吐、恶心、头晕、头痛，严重的还会出现腹痛、腹泻，甚至出现脱水、电解质紊乱、代谢性酸中毒这些问题。还有就是竹笋中含有草酸盐，在肠道中如果与钙质相遇，就会产生难以溶解的草酸钙，也会导致身体有不适的症状，因此吃新鲜竹笋的时候要注意将竹笋切成两半，去掉所有笋的叶子，还要去掉根部粗糙的纤维部分，然后将笋切成薄片，在淡盐水中煮8-10分钟，这样能够破坏掉竹笋里的氰化物，避免吃竹笋的时候出现食物中毒。如果一旦出现了不适的症状，建议及时去医院就诊，给予对症处理。"
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/06/11收听(65708)
笋含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素， 袁媛│山东省立医院 2023/04/19播放(99069)
袁媛│山东省立医院
2023/04/19播放(99069)
"吃笋的好处具体如下：1、能够预防和缓解便秘的发生，因为笋当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道的蠕动，对于排便困难的人适当吃笋，通过刺激肠道蠕动而有很好的促进排便的好处。2、从中医食疗的角度上来讲能够透发疹子，所以对于痘疹不出的人，适当吃笋有很好的透疹的好处。3、能够消胀、缓解腹痛，所以对于积食所造成的腹痛、腹胀的人，适当吃笋有很好的消除腹胀、缓解症状的好处。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/01/30收听(31305)
笋干属于一种相对中嘌呤的食物，痛风的患者要相对适量的吃，而不要尽情的吃笋干。通常会对痛风的患者... 李玉慧│北京大学人民医院 2023/05/15播放(57577)
笋干属于一种相对中嘌呤的食物，痛风的患者要相对适量的吃，而不要尽情的吃笋干。通常会对痛风的患者...
李玉慧│北京大学人民医院
2023/05/15播放(57577)
"怀孕可以吃笋干，笋干中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素等，比如钙、磷等，可以补充营养，增强身体抵抗力，还可以促进胎儿发育，尤其是可以促进宝宝的骨骼发育；笋干可以促进消化吸收，防止腹泻，降低血压和胆固醇，还可以利尿解毒，预防妊娠期高血压，缓解孕期水肿等情况；笋干中含有丰富的膳食纤维，可以加速排便，预防便秘以及孕期肥胖等。在怀孕期间任何食物都不能过量食用，建议最好饮食营养全面，可以预防营养缺乏，对宝宝发育有一定好处，孕期需要定期产检，看看宝宝发育情况，如果胎儿发育偏小，需要多吃高蛋白食物。"
石晶│黑龙江省中医院
2020/05/29收听(71234)
"吃笋通常并不容易变胖，相反，吃笋对于控制体重也有点帮助。因为笋子当中含有的粗纤维比较多，可以促进人体胃肠道的蠕动，增加人体的饱腹感，减少对糖类以及脂类的摄入，所以吃笋对控制体重有一定帮助。肥胖其实与饮食总热卡数超标有很大关系，如果平时吃的过于油腻，或摄入糖分食物过多，会对体重造成一些影响。控制体重时，粗纤维含量较多的食物可以帮助人体增加饱腹感。笋子当中除了粗纤维，还有一些其它的营养素，但其中并不含有脂肪，也不含有糖分，所以对于过度肥胖或者是超重的人群，吃笋并不会带来过多的负担，但吃笋时要注意，不可吃得过多，否则会导致胃肠道的不适症状。"
罗莉│安徽医科大学第一附属医院
2021/07/15收听(76949)
"怀孕可以吃笋干。笋干是以竹笋为原料通过多道工序处理加工而成，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，为传统的干菜之一。笋干以竹笋为原料，竹笋有相当高的营养和药用价值，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。笋干色香味俱全，对于没有胃口，食欲欠佳的孕妇是菜肴的主要配料。"
张富斌│宁波市第一医院
2019/01/27收听(29118)
"孕妇可以吃笋，但是任何食物在怀孕期间都不能过量进食。笋是一种营养价值很高的食物。春笋中含有丰富的蛋白质以及氨基酸类营养素，如人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸的含量都比较高，对于宝宝的生长发育非常有益。竹笋中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质类营养素，这些营养素都是宝宝的体格发育所必需的。竹笋中的维生素b族、维生素c、胡萝卜素等含量都很高。从药用价值来说，竹笋还具有利尿消肿的作用，能够缓解妊娠期下肢水肿症状。"
鹿志霞│济南市中西医结合医院
2019/06/04收听(10442)
"怀孕可以吃笋干。笋干是以竹笋为原料通过多道工序处理加工而成，笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，为传统的干菜之一。笋干以竹笋为原料，竹笋有相当高的营养和药用价值，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。笋干色香味俱全，对于没有胃口，食欲欠佳的孕妇来说，是菜肴的主要配料。"
王刚│河北省中医院
2018/08/20收听(44621)
痛风患者可以吃笋，痛风是代谢性疾病，是由于嘌呤代谢的异常所引发的高尿酸血症，造成的急性关节炎症... 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/04/17播放(72199)
痛风患者可以吃笋，痛风是代谢性疾病，是由于嘌呤代谢的异常所引发的高尿酸血症，造成的急性关节炎症...
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/04/17播放(72199)
"怀孕期间孕妇可以适量吃笋，其味道鲜美、味香质脆，有化痰消食的作用，其味甘、性寒、无毒，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类，以及钙、铁、磷、胡萝卜素等维生素，对身体的好处很多。但是笋性寒凉，不建议多吃，多吃可能会导致胃痛或者腹泻，过多进食寒凉的食品不利于气血运行，对怀孕不利，所以孕妇可以少吃或者适量吃些笋。怀孕之后应尽量避免吃生冷、寒凉的食物，多吃温热、好消化的食物，荤素搭配有助于营养物质的全面摄入。"
于荣│首都医科大学宣武医院
2020/03/31收听(66031)
如果怀孕以后很想吃酸笋，可以少量食用，但是最好不要多食。孕妇在怀孕以后受到妊娠反应的影响，尤其是在孕早期常常胃口比较差，部分孕妇喜欢食用酸辣口味的刺激性食品，酸笋就是很受欢迎的一种。但是酸笋本身是一种腌制食品，它当中盐的含量比较高，如果盐分摄入过多，孕期发生高血压等疾病的风险增高，并且会增加肾脏的负担。此外，酸笋本身是一种腌制食物，含有少量的亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害，有致癌的风险。所以孕妇如果长期大量食用，对胎儿的生长发育有可能造成不利影响，因此不建议过多食用酸笋。
李林│河北医科大学第一医院
2020/04/23收听(43312)
"吃笋的好处：1、能够清热生津，对于热病伤津所导致的口渴、心烦、口干的人，适当吃笋有很好的清热生津的好处。2、能够利水通淋，对于小便不利、热淋的人，适当吃笋有很好的通利小便、通淋的好处。3、能够补充膳食纤维，促进大便的排出，有很好的预防便秘的好处。吃笋的坏处就是从中医食疗的角度上来讲其性味偏寒凉，对于脾胃虚寒的人在食用时注意控制量，否则会寒上加寒引起胃肠道的不适。"
2020/02/11收听(85102)
"孕妇可以适当的吃笋干，因为竹笋的营养价值很高，具有清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴补血、去烦利尿的功效。竹笋含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能够为孕妇和胎儿发育提供营养物质。竹笋中还含有丰富的维生素和矿物质，例如钙、磷、铁的含量丰富，能够预防孕期骨质疏松，有利于胎儿的骨骼发育，预防和缓解孕期贫血的症状。竹笋中还含有非常丰富的膳食纤维，能够预防和改善孕期便秘的症状。但是不建议孕妇一次性吃太多的笋干，因为可能会引起消化不良、腹胀等不良反应。"
2019/11/27收听(30517)
"笋干在坐月子期间可以吃，女性坐月子期间可以吃笋类食物，对喂奶和恢复都没有影响。坐月子期间的饮食和平时相比，稍微清淡一些就好，尽量吃水分多、热量高，且含有高蛋白的食物，这些食物有利于母乳的分泌，同时对于产后伤口恢复和恶露排出有帮助。建议少吃多餐，不要过量，根据身体状况进行均衡的搭配。产后建议少吃油腻的食物，因为油腻的食物容易导致血脂增高，增加妊娠期血栓疾病发生的概率。平时少吃动物脂肪，可以多吃植物油。另外，可以吃蔬菜，吃蔬菜不但可以补充维生素，而且可以促进肠蠕动，预防便秘的发生。"
赵维巍│湘潭市妇幼保健院
2021/06/16收听(98023)
"有胃炎的人可以吃笋，鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。经常吃笋可以增强机体免疫力、清毒消痰、散辛、散热、激发脑的潜能，以及降三高、通便、排便。最主要的是，吃笋可以开胃健脾，笋有独特的清香，可以开胃、促进消化、增强食欲，可以用于消化不良。除此之外，日常生活中要避免生、冷、硬、辛辣、刺激性食物，多进食温软、清淡、易消化的食物，少食多餐，避免暴饮暴食，促进病情恢复。"
张燕│解放军联勤保障部队第988医院
2021/06/22收听(20363)
"百草枯中毒之后，患者往往会出现下列征兆：一、如果是由于接触皮肤而导致的中毒，会出现皮肤的红斑、水疱，甚至灼伤性的损害。如果是由于眼部接触了百草枯而导致中毒，会出现怕光、流泪等刺激症状。二、百草枯中毒之后，最常累及的系统就是呼吸系统，可以出现胸闷、气促，以及进行性的呼吸困难。一般来说，严重的百草枯中毒的患者，在1-3天之内可以迅速的出现肺炎、肺水肿的表现，最终因急性呼吸窘迫综合征、多器官功能障碍综合征而死亡。三、百草枯中毒的患者也可以出现口咽部以及食管的灼伤，有恶心、呕吐、腹痛，甚至会有呕血、便血等症状，部分患者还可以出现食管黏膜表层的剥脱征，当发生肝脏损害的时候，还会出现转氨酶的升高以及黄疸等情况。四、百草枯中毒的患者，还可以表现出少尿、无尿，甚至肾功能衰竭，严重时还会出现中毒性心肌炎，表现为心肌损害、血压下降、心律失常等。"
李彩霞│内蒙古自治区人民医院
2021/08/27收听(33234)
"孕妇可以适当吃一些酸笋，因为酸笋是酸性食物，在妊娠早期，孕妇会出现孕吐现象，吃一些酸笋，能改善早期妊娠反应。酸笋还能促进孕妇体内消化酶活动，促进胃肠功能蠕动，增加孕妇消化和吸收能力。另外，孕妇吃一些酸的食物，还可以促进胎儿生长发育。孕期要注意营养均衡，要吃一些新鲜、应季的蔬菜和水果。有的酸笋是通过腌制，一般腌制的东西孕妇要尽量少吃，因为亚硝酸盐含量不确定。所以，孕妇要营养均衡，少吃一些酸笋，促进一下消化可以，但不能多吃。"
2020/04/03收听(36515)
"哺乳期可以吃新鲜的笋，笋是日常生活中常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素、纤维等。在哺乳期，女性需要进行纤维素、维生素的补充，以满足机体的需求，并且也为产生乳汁提供条件。哺乳期可以吃新鲜的蔬菜、水果，所以是可以吃笋的。哺乳期的时候一般不建议喝酒以及咖啡等饮品，另外哺乳期也不要吃凉的东西，因为有可能会造成新生儿的腹泻。而对于新鲜的水果、蔬菜，可以正常的进食，一般不会对母体以及新生儿产生影响。"
单莉莉│北部战区总医院
2020/05/31收听(19770)
北大人民医院 吴春波
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北大人民医院 余剑波
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宣武医院 李力卓
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