胡萝卜并没有特殊的食物不能一起食用，只是胡萝卜中含有一定量的脂溶性维生素、β胡萝卜素，故摄入时需适当避免大量与这类食物一起吃。

1、富含β胡萝卜素的食物：如果胡萝卜和同样含有β胡萝卜素食物一起大量吃，有可能会导致脂溶性的β胡萝卜素在体内蓄积，而影响到身体健康。同样含有β胡萝卜素丰富的食物，经常吃到的有南瓜、彩色的柿子椒。如果这两类食物跟胡萝卜一起大量的同时吃，有可能导致β胡萝卜素积少成多，大量的、短时间内进入到体内，而加重肝脏的代谢负担，对于身体的健康有着一定的不良影响；

2、富含维生素A的食物：胡萝卜当中含有的β胡萝卜素相对比较丰富，同样和维生素A含量比较丰富的食物，也不能大量同时食用。因为胡萝卜当中的β胡萝卜素，在体内能够转变成维生素A。如果和维生素A含量丰富的食物一起大量吃，也会引起维生素A的超标。含维生素A丰富的食物有动物的肝脏，如鸡肝、鸭肝、鹅肝，此类食物就和胡萝卜不能够同时一起大量吃。