河北省人民医院
营养科
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在煮豆浆过程中看到假似沸腾现象之后，还需继续煮5分钟左右，直到假沸泡沫完全消失，才可饮用。因为在煮豆浆过程中，随着温度上升到80°左右，会出现类似于沸腾的现象，此时豆浆还未完全煮透、煮熟，喝未煮熟的豆浆会对胃肠道产生负面影响。
豆浆经过正确方法煮熟之后，其中含有的优质蛋白质能够为体内众多免疫物质形成提供丰富原料。因此，对于部分抵抗力低下、易生病的人，适当喝经过正确方法煮熟的豆浆，可为机体免疫物质形成提供丰富原料，促进体内免疫物质数量增多，在增强机体抵抗力、降低感染性疾病风险方面均具有积极作用。
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煮豆浆时，一定要在看到豆浆类似于沸腾的状态下，再继续煮5min，直到看到沸腾的泡沫完全煮掉之后... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(87841)
煮豆浆时，一定要在看到豆浆类似于沸腾的状态下，再继续煮5min，直到看到沸腾的泡沫完全煮掉之后...
张晓伟│河北省人民医院
2023/06/02播放(87841)
"在食用生豆浆的时候一定要进行充分的煮沸，一般用时大概总体在15-20分钟左右，尤其是看到煮沸之后，一定要坚持再继续煮到5-8分钟才算真正意义上的煮熟。生豆浆当中往往会含有有害的物质，比如抗胰蛋白酶酚类的化合物和皂素，这些物质进入到体内会引起蛋白质吸收的速率下降，也会在短时间之内引起胃肠道的不适，比如恶心、呕吐和腹泻。因此，生豆浆一定要进行充分的煮熟，尤其是生豆浆煮到90℃左右的时候，豆浆就会显示出沸腾的状态，但是豆浆其实并没有真正的煮熟，往往是假沸腾状态，当看到豆浆沸腾的时候还要继续煮5-8分钟的时间，才能够充分将豆浆当中有害的物质进行杀灭。患者应注意，喝豆浆时不要空腹饮用，这样会影响豆浆中营养的吸收，可以选择搭配一些面包、馒头等食物。豆浆属于稍偏寒性的食物，所以胃部不适的人最好不要长时间、大量饮用。"
2020/07/06收听(44674)
喝豆浆必须煮熟煮透，日常有人喝豆浆后出现恶心、呕吐，上吐下泻等胃肠道症状。出现这些症状是因大豆... 王朝霞│洛阳市中心医院 2020/01/11播放(53651)
喝豆浆必须煮熟煮透，日常有人喝豆浆后出现恶心、呕吐，上吐下泻等胃肠道症状。出现这些症状是因大豆...
王朝霞│洛阳市中心医院
2020/01/11播放(53651)
煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋... 于永超│中日友好医院 2017/07/13播放(86483)
煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋...
于永超│中日友好医院
2017/07/13播放(86483)
煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋清里有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，也有生物素结合蛋白，阻止维生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，鸡蛋中的抗营养物质就被清除的比较多了，蛋白质、维生素的吸收率可以达到满意的水平。鸡蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化，脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的。还要考虑食品卫生，鸡蛋壳上面有沙门氏菌，一般来讲要煮8到10分钟才能充分地杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全还有美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。操作上可以先把鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后马上转到最小火，四五分钟之后再把火关掉，用余热把鸡蛋闷熟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来最美味。
2017/10/18收听(94138)
"如果用益母草煮鸡蛋的方式调补月经，通常1-2周吃一次就可以，不建议服用的过于频繁。益母草是一种活血调经的中药，益母草主要适用于妇科疾患。益母草性质比较平和，但是有活血的作用，在某些情况下对患者有不良反应，比如女性本来月经提前比较多，这时如果吃益母草反而使月经更早到来或者血量异常增大，这样都是不合适的。如果使用益母草煮鸡蛋自行服用调养，应该听取医生的意见，或者根据自身的情况来选，不要盲目选用。而且益母草毕竟是一种中药，不是一种食材，即使在医生辨证下用益母草煮鸡蛋来调月经，也不要过于频繁。建议月经期食用益母草煮鸡蛋期间，需要避免进食辛辣刺激性饮食，避免引起月经过多，月经期还需要注意私处卫生，量多需要勤换卫生巾，量少需要勤换护垫，可以预防感染。"
张维│中国中医科学院广安门医院
2020/05/27收听(50110)
"我们并没有说怀孕不能喝豆浆，怀孕是可以喝豆浆的。豆浆里面含有一些植物蛋白，并且含有一部分的钙，牛奶是所有食物里面含钙最多的，但是有些女性喝牛奶可能会有乳糖不耐受的问题，或者有腹胀等不适症状，所以有些孕妇喝不了牛奶，就可以通过其他食品来代替钙质的补充。其中豆浆含有一部分钙的成分，可以通过喝豆浆来补充一部分钙，但是豆浆钙的含量比牛奶低很多，可以适当的喝一些豆浆。在妊娠期，饮食上面讲究均衡的膳食摄入，包括有充足的碳水化合物、足够量的优质蛋白质、适当的脂肪，还有膳食纤维、维生素、矿物质等，这些食物要从多种不同种类的食物中去补充。孕期没有特别不能吃的食物，除非对某种食物过敏或者不耐受，可以用其他的食物代替，食物的种类越多，对孕期是越有好处的。"
毛滢│北京医院
2020/09/22收听(85826)
"月经期间是可以喝豆浆的，豆浆中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，很适合月经期间饮用，但不能喝凉豆浆，容易造成痛经。豆浆中含有的维生素和蛋白质具有补血作用，可防止月经期间出现贫血和低血压症状。月经期间可能会出现腹痛、情绪烦躁的症状，豆浆中含有大量植物雌激素，可帮助女性调节心态，又具有很好的护肤效果，可美白皮肤。月经期间不能吃辛辣、刺激、生冷的食物，会加重经期不适的反应。如果有严重的痛经现象，可用暖水袋热敷，也可喝些红糖生姜水，具有活血化瘀的效果，也可祛风散寒。月经期间不能喝豆浆是错误的说法，只是不能喝的太多，会造成腹胀。"
朱雪莲│黑龙江省中医医院南岗分院
2019/09/09收听(93060)
"没有明确的科学依据表明孕妇在孕期不能喝豆浆，也就是孕妇可以少量的喝豆浆。因为豆浆里面富含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有很多磷、铁、钙等矿物质以及维生素。对于增强孕妇体质，促进胚胎和胎儿的生长发育有很多好处，所以孕妇可以适当喝少许的豆浆。但是这并不意味着孕妇可以在短时间之内大量进食豆浆，尤其是没有完全煮熟的豆浆，有可能会导致中毒反应。一旦中毒，对母儿造成的危害都比较严重，这种情况就不能够自行在家进行诊断和治疗。由于豆浆在制作过程中可能会引起比较多的豆制品磨碎的粉状物，这样的粉状物有可能会导致消化不良，或者在孕妇本身胃肠功能比较弱的时候，出现腹胀、腹泻等不适症状。因此孕期孕妇可以少量喝豆浆，但是不能够喝没有完全煮熟，或者进食大量豆浆，以免造成消化道的不良症状。"
程娇影│中日友好医院
2020/04/25收听(28212)
豆浆不可以隔夜喝，因为隔夜的豆浆中容易滋生非常多的致病微生物，而这些致病微生物进入到体内，轻则... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/06播放(89342)
豆浆不可以隔夜喝，因为隔夜的豆浆中容易滋生非常多的致病微生物，而这些致病微生物进入到体内，轻则...
2023/05/06播放(89342)
孕妇喝豆浆，首先要注意，不能喝未煮熟的豆浆，因为未煮熟的豆浆对人体是有害的，尤其怀孕属于一个特殊时期。其次，喝豆浆要适量，孕妇如果过量饮用豆浆，可能引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不良的症状。另外，孕妇喝豆浆，不要空腹喝，空腹喝豆浆，可能使营养物质不能被充分的吸收。此外，喝豆浆的时候切忌放红糖，因为放入红糖可能会产生变性沉淀物质，破坏了豆浆的营养成分。孕期建议孕妇要适量地饮用豆浆，不要多喝，而且要注意以上事项。
范阿童│盘锦市中心医院
2018/11/14收听(82057)
高血压的病人是可以喝豆浆的，豆制品是有降压的辅助性的作用，尤其是豆浆。豆浆富含植物的蛋白，还有磷脂、维生素B1、维生素B2，还富含铁、钙等矿物质，所以说在豆浆中的这些物质都有降压的作用。有研究表明高非动物蛋白摄入，每天1g/kg体重可以降低血压，而钙离子对高血压的患者效果更是尤为明显，可以使收缩压下降4.3mmHg，舒张压降低1.5mmHg。豆浆的原料除了黄豆以外，还可以添加绿豆、红枣等辅料，这些敷料也有明显的降压的功效。
夏立志│哈尔滨二四二医院
2020/07/06收听(14480)
胆囊结石的患者是可以喝豆浆的，豆浆中含有较高的蛋白质、矿物质、维生素，对于胆囊结石的患者是适用的。胆囊结石主要是限制高脂肪、高胆固醇的食物。因为高脂肪、高胆固醇的食物容易诱发胆囊结石急性发作。从而出现右上腹闷痛、胀痛或者绞痛的症状。胆囊结石的患者平时饮食也要注意三餐定时、定量，每餐不要吃太饱，多饮水，来减少其发作的概率。平时要定期复查肝胆彩超来评估结石的大小、数目，以及胆囊炎的严重程度，必要的时候还需要进一步手术治疗。
孟泽武│福建医科大学附属协和医院
2020/04/26收听(98875)
"感冒以后可以适量喝豆浆，但不能喝得太多。豆浆含有丰富的植物蛋白，如果感冒以后消化功能会减退，喝太多植物蛋白有可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻、胃脘部不舒服、恶心、呕吐等等情况。感冒以后在饮食上，要注意以好消化而富有营养的食物为主，比如蔬菜瘦肉粥、蔬菜面条、西红柿鸡蛋面条等等。避免吃油炸、油腻、辛辣、刺激、生冷的食物，比如麻辣烫、麻辣香锅、炸鸡、肥肉，还有从冰箱里直接取出来的食物，如冰激凌等等，且感冒以后要强调不能暴饮暴食。出现感冒的时候要注意休息，并多喝水。对于老年人来说，喝水的时候要注意要少量多次的饮水，不要一次喝水太多，以免引起心衰。"
樊茂蓉│中国中医科学院西苑医院
2021/05/18收听(24784)
"豆浆在一天的早晨这个时间段来喝比较好：1、豆浆当中含有丰富的钙质，而钙质要想很好的被吸收需要维生素D的参与，如果在早晨喝豆浆可以经过接下来一上午和一下午的户外活动，阳光照射皮肤产生丰富的维生素D，能够让机体很好的把早晨喝进来豆浆当中的钙质进行吸收和利用。2、因为从中医食疗的角度上来讲豆浆偏寒凉，而早晨是阳气比较旺盛的时候，如果在早晨喝豆浆有利于身体的阴阳平衡，也有助于脾的阳气很好的运化偏寒凉的豆浆。"
2020/02/24收听(22795)
"痔疮可以喝豆浆，豆浆是用黄豆做成的，属于易消化、易吸收的食物，大豆富含植物蛋白，是组成人体必须的氨基酸，属于优质蛋白。豆渣中富含膳食纤维有助于大便的软化，避免出现大便干燥加重痔疮的症状，所以患有痔疮可以正常喝豆浆，每天早晨喝一碗，最好是新鲜、现做的豆浆，营养丰富有益健康。另外还需要多吃富含纤维的蔬菜、水果，养成良好的排便习惯，保持大便通畅，不要吃辛辣、刺激的食物，不要长时间久坐，便后温水坐浴或者清洗肛门，有助于痔疮的恢复。如果痔疮的症状比较严重，尽量到医院就诊，及时对症治疗。"
徐东升│哈尔滨市第一医院
2019/10/21收听(14126)
"豆浆是豆制品，属于植物蛋白，它的进食量要计算入蛋白质的含量当中。作为糖尿病患者，对于蛋白质的进食要定时、定量，所以每天豆浆的进食量不要过多。任何一种豆浆都可以喝，但是作为糖尿病肾病患者，蛋白质的进食量要明显减少，尤其是不要摄入植物蛋白，例如豆浆、豆腐、豆芽等。因为尽管糖尿病肾病患者已经出现低蛋白血症或者尿蛋白、水肿，如果增加蛋白质的摄入，也会加重肾脏的负担，对于糖尿病肾病患者有害而无益。"
任冬梅│中国人民解放军第九六〇医院泰安院区
2019/11/18收听(90321)
糖尿病病人是可以喝豆浆的，其原因有以下四点：1、豆浆中含有丰富的蛋白质。这些植物... 赵蕾│首都医科大学宣武医院 2023/03/21播放(86549)
糖尿病病人是可以喝豆浆的，其原因有以下四点：
1、豆浆中含有丰富的蛋白质。这些植物...
赵蕾│首都医科大学宣武医院
2023/03/21播放(86549)
豆浆是豆制品，摄入过多会导致腹胀，尤其是研磨后的豆制品，已经帮助消化了一部分，使人体更好吸收，... 王薇│北京医院 2021/09/03播放(51504)
豆浆是豆制品，摄入过多会导致腹胀，尤其是研磨后的豆制品，已经帮助消化了一部分，使人体更好吸收，...
王薇│北京医院
2021/09/03播放(51504)
来月经可以喝豆浆，豆浆属于豆制品，富含蛋白质及大豆异黄酮，对补充体力、调理内分泌有一定的效果。大豆异黄酮具有雌激素的功能，可以降低血液当中的低密度脂蛋白，对降低血脂、保护血管有好处。喝豆浆不会影响月经，增加月经量，所以来月经期间可以喝豆浆。除了豆浆以外，其他的豆制品，比如豆腐、腐竹等，在月经期间也可以放心的应用，豆制品属于低热量的食物，不会增加体重，对控制体重的妇女可以应用。豆浆在应用时候要注意煮熟、煮透，喝了没有煮熟的豆浆容易出现恶心、呕吐、腹泻的症状。月经期间不能喝从冰箱里拿出的直接冷冻的豆浆，容易痛经。
李傅英│首都医科大学附属北京世纪坛医院
2020/10/10收听(68656)
北京医院 鲍世威
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中日医院 施爱群
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北京医院 毛滢
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北京协和医院 黄钟明
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