紫苏油是以紫苏籽为原料经过低温提取的食用油，紫苏油是一种高级功能性食用油，含有大量的α-亚麻酸，长期食用紫苏籽油，具有抗过敏、保肝护肝、降脂降压等功效。 1.抗过敏 紫苏油可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子的产生量明显减少，其中含有的迷迭香酸是一种芬酸化合物，具有抗氧化性，可抑制过敏性反应。 2.保肝护肝 紫苏油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并可分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。 3.降脂降压 紫苏油里丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预防心肌梗塞和脑梗塞。另外，α-亚麻酸还可以降低血黏稠度、增加血液携氧量，抑制甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏油降脂降压的效果明显，尤其是对高血脂及临界性高血压效果比较突出。

紫苏油主要成分包括α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E、18种氨基酸及多种微量元素，其中人体必需脂肪酸尤为丰富。