南瓜汤香醇浓郁，味美色雅，主要以南瓜为主料，辅以洋葱等佐料，通过适当方式制作而成。该汤有不同制作方法，也可以和其他食物一起做主料，如红薯、紫菜等，具有保护胃黏膜、促进生长发育等功效。 1.促进生长发育 南瓜汤含有丰富的锌，锌参与人体核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质，所以南瓜汤对于促进人体生长发育有一定的作用。 2.保护胃黏膜 南瓜汤所含果胶可以保护胃黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜胃病患者食用。南瓜所含的营养成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜汤的营养价值主要体现在南瓜身上，南瓜含有多糖类、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜汤是高钙、高钾、低钠的食物，适合中老年人和高血压患者食用。此外，南瓜汤还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等物质。