山楂为蔷薇科落叶灌木，或小乔木植物野山楂，或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。山楂水是用山楂泡水而成，色泽鲜红，酸甜适口，对增进食欲大有益处，而且具有很高的营养和医疗价值。山楂水具有消脂、抗氧化、降血压等功效。 1.消脂 山楂水含有的熊果酸和金丝桃苷，能减少脂肪在肝脏和血管壁上沉积，因此对血脂高、脂肪肝都有较好的消脂作用。 2.抗氧化 山楂水中的黄酮具有抗氧化功能，对肝细胞膜具有保护作用。虽然不能光靠喝山楂水来治疗脂肪肝，但平时作为脂肪肝的养生茶饮，却是很好的选择。 3.降血压 山楂水能扩张外周血管。有降低血压的作用，进而可以清神醒脑，疏解头晕目眩。

山楂中维生素C、钙的含量，在鲜水果中名列前茅，因此特别适合小儿、孕妇对钙质的需求。此外，还含有胡萝卜素、碳水化合物、铁、尼克酸等多种营养素，还能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。制作时要把山楂片洗净，用开水沏。山楂水能够扩张血管，具有降压和促进胆固醇排泄的作用。

山楂水含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂水中维生素的含量极高，胡萝卜素和钙的含量较高。