醋泡鸡蛋是将洗干净的鸡蛋置于原香醋或米醋中，放置一定时间，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大的鸡蛋时，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与原香醋或米醋搅匀即可，具有强身健体、美容、减肥等功效。 1.强身健体 醋泡鸡蛋可有效增强人体体质，提高人体新陈代谢水平，排出体内多余毒素或者代谢产物，提高抗病功能。 2.美容 坚持喝醋泡鸡蛋可使皮肤色泽变光洁、细嫩。因为鸡蛋壳里含有许多钙，以胶质状溶解在醋液中，这种钙能使人体保持碱性，提高细胞活性，防止皮肤老化。还有抗老化作用，对肌肤保养有好处。 3.减肥 坚持服用醋泡鸡蛋具有一定的排毒养颜功效，可以有效清理胃肠道，从而达到一定的减肥效果。

鸡蛋壳中含有大量的钙，经过醋对它长时间的浸泡之后会溶解于醋中，形成一种新的物质，叫做醋酸钙，这种钙极易被人体肠胃所吸收。另外，醋和鸡蛋两种食物本身含有大量营养，对人体健康有较大的好处。