黑豆水是黑豆与水按比例调配而成的饮品，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，营养价值较高。黑豆水含有氨基酸、油酸、维生素E、花青素、异黄酮等成分，具有健脑益智、改善便秘等功效。 1.健脑益智 黑豆水中含有的不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分。且黑豆水中含有的钙、磷等矿物质，因此具有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。 2.改善便秘 黑豆水可加快肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，能改善便秘。

黑豆水含有18种氨基酸，包含人体必需的8种氨基酸，并含有19种油酸，其中不饱和脂肪酸含量达80％，且吸收率较高。同时，黑豆水中还含有丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分。