五谷汤是指用小红豆、花生、莲子、桂圆、红枣等杂粮和坚果为原材料熬制而成的汤品，是一味非常养生的药膳。五谷汤的主要功效是健脾养胃、宁心安神、瘦身排毒。 1.健脾养胃 五谷汤的食材入脾胃经，具有一定调理脾胃的作用，有助于提高胃肠道的消化功能，可以改善消化不良和脾胃不和的症状。 2.宁心安神 五谷汤中的红枣含有较为丰富的维生素C、维生素P，对维持血管壁弹性、抗动脉粥样硬化有益，具有一定宁心安神作用，适合失眠多梦者饮用。 3.瘦身排毒 五谷杂粮含较为丰富的膳食纤维，故五谷汤有助于促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，而且五谷汤中含有泛酸，可释放食物能量，其中维生素B群能帮助热量燃烧，所以喝五谷汤可起到一定瘦身排毒的作用。

五谷中的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比精细米面中多一些，这些微量元素对人体健康的价值相当大。

因为五谷的种类不同，营养成分不同，所以五谷汤中营养成分也比较多，含有钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮等物质，还有富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C及膳食纤维。