猪脚汤用主料猪脚及其他各种煲汤辅料，通过一定的工序熬制而成，较好保留猪脚原有的丰富营养成分，又沉淀了汤料的各种营养元素。猪脚汤不仅为常用菜肴，还是滋补佳品，具有美容、强筋健骨、促进生长等功效。 1.美容 猪脚中含有丰富的胶原蛋白，可让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，还可延缓肌肤衰老，具有美容作用。 2.强筋健骨 猪脚汤具有强筋健骨的功效，适合身体瘦弱、大病过后及腰膝酸软的患者饮用。 3.促进生长 猪脚汤具有促进青少年生长发育的作用，还可减缓中老年患者骨质疏松的进程。

猪脚汤很好地保留了猪脚的营养成分，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量较高。

猪脚汤含有丰富的胶原蛋白，是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中主要的成分。