七彩花生是云南特有的花生品种，花生果仁皮为彩色且颜色丰富，故而得名。七彩花生属蔷薇目、豆科一年生草本植物，营养丰富，尤其含有大量的花青素。七彩花生具有抗氧化、保护心血管、健脑等功效。 1.抗氧化 七彩花生有抗氧化的功效，因为七彩花生中含有花青素、不饱和脂肪酸，这些都是重要的抗氧化物质，能抑制人体内氧化反应发生，减缓人体内过氧化脂质和自由基生成。 2.保护心血管 七彩花生含有不饱和脂肪酸，有保护心血管的功效，可以降低血液黏稠度，促进血液循环，延缓心血管功能减退。 3.健脑 七彩花生可促进细胞发育，提高智力，因为七彩花生中含多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育，增强大脑的记忆能力。

七彩花生中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，另外含有多种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。