空肚子在临床上称为空腹，在日常生活中，有些人习惯空腹时喝牛奶，但并不建议空腹时单纯喝牛奶，即空腹时不要只喝牛奶。
因为牛奶是一种富含蛋白质的液体食物，如果空腹时只喝牛奶。牛奶在胃内停留的时间较短，不利于胃内蛋白质的吸收和消化。而胃内的蛋白质、糖分会促进胃液、胃酸的分泌，就对胃黏膜有一定的影响。建议空腹时喝牛奶，可以同时吃富含淀粉的食物，如面包、花卷、馒头等。
这种情况下，可以促进牛奶内氨基酸和蛋白质的吸收及利用，同时还能够减少大量牛奶对于胃酸的刺激，对胃黏膜起到保护的作用。另外如果空腹时单纯喝牛奶，牛奶中的营养成分容易被当成能量，被人体所消耗掉，并不能起到真正的营养作用。
此时同时吃了含有淀粉的食物，此部分食物首先作为能量被人体消耗。而牛奶中的蛋白质就可以作为营养物质，在体内存储起来，发挥应有的作用。
