土豆中毒，一般是根据土豆是否陈旧，如果发芽的土豆容易中毒，单纯吃土豆不熟的情况下，出现中毒症状比较少见，但也与个人的情况、个人体质有关系。因为即使部分食物腐烂的程度不一样，个人的反应也不一样。

所以注意食物一定要加工，尽量吃熟食，以减少感染的因素，也不要吃过期的食物，也会出现胃肠道的不舒服。如果被污染，甚至会引起多脏器的损伤，所以一定注意。一般平时吃的食物，如扁豆不熟，肯定会出现中毒反应，但土豆就少见，但也不是不能发生。

因个人体质有关系，也许部分人吃不熟土豆，就会出现中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛等；也许部分人没有任何的不舒服。所以注意根据个人的体质来决定，如吃土豆能耐受的加工程度，如果不能耐受，要及时避免进食，如土豆没有做熟，如果不舒服要及时避免再进食。

如果部分人愿意吃偏生的土豆，而且吃完后没有任何不舒服，也要尽量少进食。食品尽量加工以熟为主，因为中国人也比较耐受熟食，而不耐受如偏生的食物。因为胃肠道的不耐受，会出现胃肠道不舒服，患者会很紧张，所以要注意。