鸡精不是从鸡身上提取，而是在味精的基础上加入化学调料制成，所含成分核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可适量加入菜肴、汤羹、面食中均达到提鲜的效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，既能增加人们的食欲，又能提供一定营养。具有改善大脑功能、增进食欲、开胃、助消化等功效。 1.改善大脑功能 鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸参加人体内的代谢活动，对改善大脑功能有一定的作用。 2.增进食欲 鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲。 3.开胃、助消化 鸡精性平、味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精高。

鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高。

鸡精因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。