野生水芹菜为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，味甘辛、性凉，入肺、胃经，具有利尿消肿、增强食欲、降血糖的功效。 1.降血糖 野生水芹菜具有降血糖的作用，适宜糖尿病患者食用。此外，野生水芹菜可以促进尿酸代谢，预防痛风。 2.利尿消肿 野生水芹菜含有利尿成分，可以消除体内钠潴留，具有利尿消肿的作用。 3.增强食欲 野生水芹菜的叶、茎含有挥发性物质，可以增强食欲，适宜食欲不振患者食用。

野生水芹菜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒、铜、锰等人体所必需的营养成分，另外还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。