青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，耐贮藏。除生食外，还可做汤、干腌、盐渍和制做泡菜等。生吃青萝卜有较高的药用价值，具有清理毒素、润肺止咳、提高消化功能等功效。 1.清理毒素 青萝卜中含有木脂素和微量元素硒，而且还含有大量膳食纤维与植物纤维素，这些物质能清理体内的毒素，促进新陈代谢。 2.润肺止咳 青萝卜是一种性质寒凉的食材，能消炎杀菌，也能滋阴润燥，对因肺热、肺燥引发的咳嗽痰喘、呼吸不畅等不良症状，有预防与缓解作用。出现气管炎和肺炎时，生吃青萝卜一定程度上能让症状缓解。 3.提高消化功能 生吃青萝卜能提高肠胃消化能力，因为青萝卜中含有大量膳食纤维，还含有丰富的酶类成分。这些物质既能促进消化液分泌，保护胃肠黏膜，还能加快胃肠蠕动，促进食物的消化与吸收，可以预防积食。 4.减肥 生吃青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。

生吃青萝卜含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、铜、钾、硒、钠、镁、硫胺素、锰、无机盐、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、膳食纤维、花青素、芥子油等营养成分。生吃青萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是生食品种。