红豆，在全国各地均有分布，主产云南、贵州、广西、广东等地。古文学中常用来表达相思之意，有很高的营养价值。其中含高蛋白、热量低，富含维生素E及钾、镁、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有健脾益肾、利尿消肿的功效。 1.健脾益肾 红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，可用于肺燥、干咳，提升内脏活力。 2.促进乳汁分泌 红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母宜多吃红小豆，可促进乳汁分泌。 3.利尿消肿 红小豆含有较多的原皂角甙，可刺激肠道，具有很好的利尿作用，适用于心源性和肾源性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗。 4.调节血糖 体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不易被控制，而红小豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖。此外，红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂，调节血糖的作用。 5.补血养血 红小豆富含铁质，具有补血、促进血液循环，是贫血患者的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃红小豆来补血。古代生育过后，会喝红豆汤来补血，效果极佳。

红豆含有蛋白质、钙、钾、铁、维生素B1、维生素E、皂苷、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、植物甾醣、三萜皂苷。