花生是一种常见的坚果，在生活中可以生吃，也可以熟吃，为了享受更美味的食物，常将花生做熟食用。具有控制食欲、降低胆固醇、增强记忆等功效。 1.控制食欲 熟花生属于高饱腹感类的食物，食用后可以让人感觉更饱，或者饱的时间延长，达到控制食欲的效果。 2.降低胆固醇 熟花生中含有多种氨基酸和脂肪酸，经常食用可以促进体内胆固醇的分解和排出，避免胆固醇在体内沉积，起到降胆固醇、降血脂的作用。 3.增强记忆 熟花生中含有卵磷脂和脑磷脂，而卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成，因此常食熟花生可改善血液循环、增强记忆。

熟花生含有多种人体所需要的营养元素和有益物质，花生果实含有25％-35％的蛋白质，其中的蛋白质与动物性蛋白营养差异不大，且不含胆固醇，营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
花生果实中还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等多种矿物质，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。因为熟花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，所以可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力。