大枣自古以来就和桃、李、梅、杏被列为“五果”，历史悠久。大部分人吃红枣都喜欢生吃，其实红枣生吃容易引起胃酸分泌过多，胃不好的人尤其不适合。将红枣蒸熟，这样更容易消化，营养也不会流失。蒸大枣具有抗氧化、护肝健体等功效。 1.护肝健体 蒸大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖能够起到保肝护肝的作用，同时蒸大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有增强体力的作用。 2.抗氧化 蒸大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性，可以促进胶原蛋白合成，还可参与组织细胞的氧化还原反应，有助于促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。

蒸大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，而且含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种营养物质，具有较强的补养作用，能增强人体抗病能力。蒸大枣中所含的营养素，对于维持人体脏腑功能都有一定效果。