大豆是豆科大豆属的一年生草本，原产于中国，现世界各地均有栽培，是重要的粮食作物之一，最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等。大豆具有促进消化、改善皮肤、调节血脂等功效。 1.促进消化 大豆富含可溶性膳食纤维，能加快肠道蠕动，具有促进消化的功效，可使粪便排出的时间缩短，适合便秘患者食用。 2.改善皮肤 大豆含有异黄酮，异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，能延迟细胞衰老，使皮肤保持弹性，大豆中还含有亚油酸，可以阻止皮肤细胞中黑色素合成，因此，适量食用大豆，具有改善皮肤的功效。 3.调节血脂 大豆富含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，能降低血中胆固醇和甘油三酯的水平，具有调节血脂的功效，适合高脂血症患者食用。

大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、视黄醇，以及钾、钙、镁、铁等成分。