青椒生吃顾名思义就是直接吃食物本身，青椒果实较大，辣椒味较淡甚至不辣，一般做蔬菜食用而不是作为调味料，具有缓解疲劳、促进消化等功效。 1.缓解疲劳 青椒中含有一定数量的辣椒素，这种物质能加快人体内血液循环，并能促进人体代谢，还能防止体内乳酸产生，而它含有的糖类物质被人体吸收后还能转化成能量，能促进体力恢复，青椒生吃后能让疲劳症状尽快缓解。 2.促进消化 青椒生吃虽然味道不辣，但它有一种自然的香味，食用后能促进唾液、胃液等消化液分泌，而它含有的膳食纤维还能加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，所以平时人们生吃辣椒后能增加食欲，也能缓解消化不良。 3.降低胆固醇 降低胆固醇是青椒生吃的主要作用，因为青椒中含有大量叶绿素，这种物质被人体吸收后能抑制肠道对胆固醇的吸收，并能降低血液中胆固醇的含量，经常食用能防止胆固醇在血管中堆积，防止血脂升高，也能一定程度上降低中风和动脉硬化的发病率。

青椒含碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等微量元素，所含的辣椒素能够促进脂肪的代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。