预防肥胖、养颜护肤、杀菌
慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感患者
胃溃疡、胃酸过多患者
陈醋含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、钙、铁、锌、镁、硒等营养成分。
陈醋可以使五味调和，有利于人体对营养物质的消化和吸收，醋可以生津开胃，增加食欲，还可以降低血压以及血中的胆固醇，预防动脉硬化。
陈醋所含的醋酸，有杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
孕妇可适量食用。
陈醋可以调节肠胃，促进消化，还能改善孕妇的便秘症状。
婴幼儿可适量食用。
陈醋可以杀蛔虫、灭细菌，有效预防感冒，还可以提高小儿的肠胃功能，增强食欲，给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱，建议不要过早添加。
由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时不宜食醋。磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂，如复方银翘片、藿香正气片、羚羊感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时不宜吃醋。
