苹果蒸煮之后，多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，其营养价值也会增加。蒸苹果具有止泻、解酒等功效。 1.止泻 蒸苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。果胶经加热后具有收敛、止泻的功效。 2.解酒 蒸苹果更容易被消化和吸收，能让人体内的乙醇快速分解成水分，并随小便排出体外，可以明显缓解酒后呕吐和头痛症状。

蒸苹果含有多种人体所需的营养元素和有益物质，其主要营养成分有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E。蒸苹果中还含有多种微量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。