荞头属百合科多年生宿根性草本植物。鳞茎球形、白色，形似洋葱，其鳞茎是主要的食用部分。荞头味辛，性温，具有增进食欲、消炎杀菌、调理肠胃等功效。 1.增进食欲 荞头含烯丙基硫醚，会刺激胃液的分泌，可以增进食欲，提高肠胃功能。荞头被誉为“菜中灵芝”，含多种营养成分，对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽等症有辅助改善作用。 2.消炎杀菌 荞头中含有大蒜辣素，具有助消化、降血脂、促进血液循环，以及消炎杀菌的作用，可以改善因消化不良所致的脘腹胀满、便溏等症。 3.调理肠胃 荞头是一种外形类似大蒜的食材，属温性，具有降胃气、调肠胃的作用，常用于胃寒症。

成熟的荞头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，富含糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。