麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，制作简单。它属于碳水化合物的一种，又称为麦芽二糖，甜度仅为蔗糖的40％，具有健脾养胃、调节便秘、润肺止咳等功效。 1.健脾养胃 麦芽糖味甘，有补虚健脾、滋养强壮的功效，在一定程度上能预防和改善由于体内毒素堆积引起的雀斑、老年斑、青春痘等。 2.调节便秘 麦芽糖能促进肠道蠕动，清理肠道垃圾，减少肠道内有害细菌的数量，有利于预防腹泻。 3.润肺止咳 麦芽糖性温，无毒，入肺经，有润肺止咳的功效，主要用于治疗气虚咳嗽等症状。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，是无色结晶，味甜，但甜度约为蔗糖的的40％。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，能被许多酵母发酵，麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。