大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的。将大米炒焦后制成的焦大米，具有助消化、降压、瘦身、维持血糖平衡、润肠通便、美容养颜等功效。 1.助消化 焦大米性味甘、平，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。 2.降压 焦大米中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。 3.瘦身 焦大米是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质的食物，是减肥的食物。　 4.维持血糖平衡 焦大米中有大量的维生素B1和无机盐、膳食纤维素等营养物质，经常食用可以促进消化吸收，还有维持血糖平衡的功效。 5.润肠通便 焦大米中的粗纤维可以促进肠胃蠕动，对便秘、胃病有良好的效果，经常食用可以润肠通便。 6.美容养颜 焦大米中含有的原花青素是清除自由基有效的天然抗氧化剂，能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有弹性。

焦大米的营养丰富，是我国的主要食粮之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸等多种营养物质。
焦大米蛋白质中，氨基酸组成配比合理，焦大米中特有的成分谷维素被称为“美容素”，是植物性的黑色素抑制剂，性质温和、无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑。