炒苦杏仁主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁甙，炒苦杏仁中含有的苦杏仁甙成分能止咳平喘，不仅具有食疗价值，还具有药用价值。炒苦杏仁具有平喘止咳、润肠通便、美容养颜的功效。 1.平喘止咳 炒苦杏仁含有苦杏仁甙，这种物质在肠道中被维生素溶解。炒苦杏仁可以帮助水解，产生微量的苯甲醛以及氢氰酸，能够抑制人体的呼吸中枢，起到止咳平喘的功效。 2.润肠通便 炒苦杏仁味苦，能够下气，而且富含脂肪油，可以提高人体肠道内容物对黏膜的润滑效果，促进肠道蠕动、改善便秘，适合消化不良、便秘患者服用。 3.美容养颜 炒苦杏仁含有的脂肪物质能够软化皮肤角质层，具有滋润皮肤的作用。炒苦杏仁能够抑制体内的活性酪氨酸酶，减轻色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。

炒苦杏仁中含有不饱和脂肪，可以调节血脂、缓解视疲劳、补脑健脑、改善关节炎症状、减轻疼痛。炒苦杏仁含有丰富的胡萝卜素，可以抗氧化。炒苦杏仁中含有丰富的黄酮类、多酚类成分，不但能够调节人体内胆固醇的含量，还能缓解心脏病、慢性病的发病危险。炒苦杏仁中含有蛋白质，蛋白质是人体的重要组成部分，对新陈代谢十分重要。炒苦杏仁中含有脂肪，能提供热量，保证日常活动。炒苦杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素，对人体起着重要作用。