灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富，具有促进骨骼生长、改善口臭症状、增强体质、清热解毒等功效。 1.促进骨骼生长 灰灰菜中的钙质比较丰富，可以在一定程度上促进骨骼的生长，还能促进牙齿的健康。对于老人而言，适量食用可以很好的改善骨质疏松。 2.缓解口臭 灰灰菜中含有挥发油、藜碱等物质，食用之后这些物质可以有效的去除口腔中的异味，改善口臭症状。 3.增强体质 灰灰菜富含维生素和胡萝卜素，适量食用可以增强体质，减少生病的几率，身体虚弱的人可以适量食用。 4.清热解毒 灰灰菜有一定的利尿功效，适量食用可以及时将体内的毒素排出，从而清热解毒、去除体内的火气。

灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C。还含有挥发油，例如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等，特别是其中丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于增强体质。
灰灰菜性凉，味甘、苦，具有祛湿、解毒的功效，可以用于疮疡、肿毒、疥癣等症。此外，全草还含有藜碱等特有物质，能够减轻口臭。