山药粥是将粳米冲洗干净，加适量水煮成稀粥，再加入山药熬制而成。山药粥是一道传统的药膳，山药粥含有蛋白质、维生素以及淀粉酶等营养成分，具有健脾益胃、降低血糖、美容养颜等功效。 1.降低血糖 山药粥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 2.健脾益胃 山药粥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于促进消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用品。 3.美容养颜 山药粥中含有维生素C和黏液蛋白，维生素C具有强抗氧化性，能缓解皮肤的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，有美容养颜的功效。

山药粥含有蛋白质、碳水化合物、维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，其中的维生素C、维生素E和半乳糖，可以增加体内骨骼的强度，改善贫血症状，还可以起到很好的抗氧化作用。

山药粥中含有的活性酶类成分，能促进体内消化液产生，对提高消化能力有很大好处。