北京大学第一医院
内分泌内科
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糖尿病患者没有糖尿病不能吃的蔬菜，但是要知道哪些蔬菜有糖，哪些蔬菜没有糖，绿叶蔬菜生食的情况下含糖量很低，而把白菜煮熟煮烂吃，这时候就会有糖。扁豆、瓜类等蔬菜含糖量相对稍高，食用时要注意控制食用量。这时候查一查，在了解这些蔬菜的含糖量之后，判断要吃多少合适。其实不是能不能吃的问题，而是能吃多少的问题。
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"糖尿病的患者，他饮食上比其它疾病要求比较严格一点，是因为平常吃的食物对血糖的影响是相当大的，所以，糖尿病的饮食学问也很大，饮食的种类或者量选择的好不好，都有可能会对血糖产生一个比较明显的影响。糖尿病的患者吃蔬菜是吃哪一类，这个问题可以给您提供一个大体的原则，看颜色，选择绿色的蔬菜最为安全，因为常见的绿叶蔬菜绿色蔬菜，可能会对血糖影响比其他颜色的蔬菜要小一点。另外，除了这一点以外，在蔬菜的烹饪方式上要注意一些，避免过油、油炸、红烧，这些烹饪方式要尽量避免，最好就是煮或者是蒸，或者是直接清炒，这种方式是比较好的。以上内容仅供参考，具体用药、治疗请以医生面诊指导为准。"
于姗│聊城市第二人民医院
2018/05/03收听(89250)
"糖尿病患者可以吃绿叶蔬菜，像白菜、包菜以及花菜，这些都可以。绿叶蔬菜不仅富含膳食纤维，还含有各种微量元素和维生素，对糖尿病患者非常有益，绿叶蔬菜既不明显增高患者的血糖，而且也能防止患者过度饥饿，对于糖尿病患者，一般可以每天摄入大概500g绿叶蔬菜。糖尿病患者除了需要摄入蔬菜之外，水果也需要每天摄入，只要血糖没有明显升高，都会建议糖尿病患者每天摄入200g左右的水果，一般在两餐之间食用水果。另外，为了保证营养，提倡糖尿病患者均衡饮食，均衡饮食就是要摄入各种营养素，这样才能保证患者机体营养充足，而且这对糖尿病患者的身体健康也更有益处。"
陈斌│淮南市第一人民医院
2021/07/28收听(13360)
对于糖尿病患者而言，所有蔬菜原则上几乎均可食用，主要控制蔬菜量和种类，一顿饭绿叶菜原则为1斤，... 潘永源│首都医科大学宣武医院 2019/12/18播放(76468)
对于糖尿病患者而言，所有蔬菜原则上几乎均可食用，主要控制蔬菜量和种类，一顿饭绿叶菜原则为1斤，...
潘永源│首都医科大学宣武医院
2019/12/18播放(76468)
糖尿病病人治疗一定是综合治疗，其中包括饮食控制。糖尿病患者在饮食进行控制时，其中各种蔬菜建议病... 胡伟│首都医科大学宣武医院 2020/05/06播放(69015)
糖尿病病人治疗一定是综合治疗，其中包括饮食控制。糖尿病患者在饮食进行控制时，其中各种蔬菜建议病...
胡伟│首都医科大学宣武医院
2020/05/06播放(69015)
对于糖尿病患者，要均衡营养，食物要多样化，保持每种食物的平衡，像蔬菜，副食品的选择一般是含糖量低的，含糖量在4%。比如大小白菜、圆白菜、菠菜、红苋菜，还有芥菜、莙荙菜、雪里红，还有瓠菜，莴笋，茴香、芹菜、萝卜缨、油菜心、油菜苔、紫菜苔、龙须菜、菜花、蒿子叶、茄子、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、菜瓜、角瓜、西葫芦、苦瓜、胡萝卜等。这些含糖量都在4%以下的蔬菜，对于糖尿病患者，可以作为充饥的副食来补充食物的来源。对于含糖量4%-10%的蔬菜，比如毛豆类，白萝卜、大红萝卜，还有扁豆、水萝卜，一定要控制食用。如果含糖量超过10%的蔬菜，比如像山药、马铃薯，还有芋头、藕、荸荠，还有口蘑、百合、慈菇、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇等的这些，一定要计算它的含糖量，计算吃的数量。适当的扣除主食。吃蔬菜有很多蔬菜可以选择，含糖量一般的在4%以下的蔬菜，可以作为充饥来食用。尤其像大小白菜、圆白菜这些，还有有茄子、西红柿。
于棉荣│中国康复研究中心北京博爱医院
2018/04/23收听(60405)
"一般情况下，建议糖尿病患者多吃蔬菜。因为绝大多数蔬菜碳水化合物比例很低，同时有较多的膳食纤维，不仅能够控制餐后血糖，还能调节肠道菌群，这些蔬菜主要有苦瓜、洋葱、芹菜、黄瓜、西红柿、菠菜、大白菜及各种菌类。但是有些蔬菜，糖尿病患者在食用时需要注意，如根茎类、土豆、莲藕等，这些蔬菜本身含有一定比例的淀粉，在食用时建议应适当减少主食分量。虽然大多数蔬菜对于糖尿病患者都可以吃，但是需要注意烹饪方法，建议少放油，避免油炸及腌制。"
李广利│武汉市第三医院
2019/01/11收听(39806)
糖尿病的患者建议食用升糖指数比较低的水果，比如苹果、白心的柚子、猕猴桃等，这一些水果服用后对血糖的影响较小，不会引起血糖在短时间内的波动。糖尿病的患者建议是吃绿叶的青菜为主，每天大约一斤以上的青菜。而升糖指数比较高，含有淀粉量比较高的蔬菜，比方土豆、山药、南瓜、地瓜、藕等根茎类的食物，则不建议糖尿病的患者大量食用。如果食用含有淀粉比较高的蔬菜，则建议及时的将主食的量减少1/4左右，而且使用后建议一定要监测餐后两小时的血糖，避免服用大量的淀粉类食物引起血糖在短时间内波动。
李鑫│东营市人民医院
2019/05/22收听(50242)
糖尿病患者可食用蔬菜、水果如下：首先，糖尿病患者蔬菜方面可以选择低糖量的蔬菜，比如苦瓜、胡萝卜、青瓜、青菜等，不仅不会导致血糖上升，所含有的纤维素、类胡萝卜素及维生素，还可以有效抑制体内脂肪与血糖的增生。其次，糖尿病患者在水果方面可以选择低糖分、低热量的水果，比如苹果、猕猴桃、无花果等。以上水果中所含的维生素、纤维素、微量元素及果酸，不仅可以均衡人体内的血糖，还可以帮助人体新陈代谢速度的加快，帮助人体消耗多余的血糖，对于糖尿病患者有积极的作用。由此可知，糖尿病能进食的蔬菜、水果较多，可根据自身的选择决定。
马琳娜│哈尔滨市第四医院
2020/04/22收听(27574)
"糖尿病患者在血糖控制不理想的情况下，一般不建议吃水果。因为大部分水果里含糖量都比较高，常吃的香蕉、榴莲、葡萄、荔枝、杨梅、大枣等，这些含糖量特别高，容易引起血糖的波动。糖尿病患者一般情况下不建议限制蔬菜，因为大部分蔬菜里含有纤维素，对糖尿病患者有益。有一些含有淀粉较高的蔬菜，可以适当地少吃，例如土豆、红薯，这些淀粉含量含有比较高，会造成餐后血糖的波动。如果血糖控制稳定的情况下，可以在两餐中间吃一些水果，例如猕猴桃、西瓜、黄瓜、西红柿，这些都比较有益。"
朵慧敏│哈尔滨医科大学附属第二医院
2023/03/23收听(18693)
糖尿病，是一种终身性疾病，虽然并发症可有严重致命的后果，但是，只要控制得当是可以延缓并发症的发生的。而这其中，饮食控制就是最重要的一个环节。很多蔬菜在降血糖方...
任志勇│汾阳市中医院
2018/05/17阅读(94243)
糖尿病的患者建议食用的蔬菜，主要是以绿色的青菜为主，而且青菜主要是地上长的青菜，比方说白菜、油菜、菠菜等绿色的青菜。而土里边长的根茎类的蔬菜是不建议糖尿病的患者食用或者是少量使用的。根茎类的食物含有的淀粉是比较多的，比方说土豆、地瓜、山药、南瓜等。这一类的蔬菜淀粉的含量比较多，如果糖尿病的患者食用的话，就需要相应的把主食的量减少。在控制总体热量平衡的前提下，可以增加食物的结构。但是对于糖尿病的患者，不建议一次性过多的摄入含有淀粉量比较多的蔬菜，建议糖尿病的患者在食用后也要监测血糖。
2019/07/26收听(33966)
"不适合糖尿病患者食用的蔬菜主要有以下几种：第一、甜菜，此种蔬菜当中的含糖量比一般蔬菜高，糖尿病患者食用以后会导致血糖明显升高，所以尽量不要食用。第二、香椿，中医认为香椿过多容易加重肝火，特别对于糖尿病的患者，如果香椿食用过多以后容易引起肝火更加旺盛，对病情的恢复不利。第三、雪里红，此种蔬菜经常会被腌制为咸菜食用，含盐比较多，所以糖尿病患者尽量不食用腌制的雪里红。第四、菱角，菱角当中淀粉含量比较高，糖尿病患者食用比较多以后会导致血糖的升高，并且其中钾含量也偏高容易导致高钾血症的发生。"
李超林│烟台毓璜顶医院
2020/04/14收听(37164)
糖尿病病人可以选择食用的蔬菜有很多，例如黄瓜、白菜、菠菜、白萝卜等，还可以选择食用芹菜，芹菜中不但含有丰富的植物纤维，还含有丰富的钾盐，能够补充人体内所需的钾离子。另外糖尿病病人还可以食用苦瓜，其中所含的苦瓜皂甙具有类似胰岛素的作用，能够起到降低血糖的作用。还可以食用南瓜，其中所含的微量元素钴可以起到保护胃黏膜的作用，降低肠胃对糖分的吸收。还可以食用黄瓜，其中含有丰富的维生素能抑制糖分的转化，对糖尿病患者非常有益。糖尿病病人由于胰岛功能低下，体内的葡萄糖代谢能力不足，因此避免高糖饮食以免对血糖造成较大的影响。
王靖红│哈尔滨市骨伤科医院
2019/09/05收听(85837)
适合糖尿病患者吃的蔬菜主要指的是升糖指数比较低的蔬菜，主要是叶子类的绿色蔬菜，像西红柿、洋葱、芹菜、豆角、竹笋、菜花、青椒，以及卷心菜、花菜、白菜、韭菜、萝卜、西兰花、茄子，还有苦瓜、油菜、生菜、黄瓜、豆芽等，这些蔬菜都适合糖尿病患者吃。一般建议患者在中午或者晚上用这些蔬菜放点油、放点肉炒着吃，多吃蔬菜，少吃主食，这样比较营养、健康，对血糖的影响也比较小。
2020/08/08收听(64336)
"糖尿病的饮食指导原则是限量但不忌口，因此所有的蔬菜都可以吃。如果是含淀粉高的蔬菜，要注意控制量，另外中国人把土豆丝、南瓜汤当成菜不正确，这些东西应该作为主食。有的把炒的山药都当作菜，这个不对，所有的土豆、地瓜、山药、南瓜，这样的食材都应该算在主食的范畴，每顿总量不能超过二两，跟米饭、面条、馒头、粉条都一样。但是中国人把这些当做蔬菜，有的时候吃米饭配一个炒土豆丝，都是主食，会非常升血糖。所以大部分的蔬菜都可以，每顿在一斤左右，但是如果是产生淀粉很多的蔬菜，要放在主食的范畴。"
邵滢│中国医科大学附属盛京医院
2021/04/22收听(19265)
"饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一。糖尿病患者要遵循正确的饮食原则，平衡膳食，注意食物多样化，多食用高纤维食物等，才能有效的控制血糖。蔬菜是高纤维食物，对于糖尿病患者而言，可以选择含糖量低的蔬菜进食。含糖量低的蔬菜，即含糖量在4%以下的蔬菜，包括大小白菜、圆白菜、菠菜、红苋菜、芥菜、莙荙菜、雪里蕻、瓢儿菜、莴苣、真叶、茴香、芹菜、萝卜缨、油菜心、油菜苔、紫菜苔、龙须菜、菜花、茄子、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、菜瓜、西葫芦、苦瓜、胡萝卜等。上述蔬菜均可以作为糖尿病患者充饥副食的补充来源。"
2018/11/24收听(43252)
"糖尿病患者可吃的水果、蔬菜都很多，主要看糖尿病控制的情况。如果血糖控制得不好，不建议糖尿病患者吃水果，可吃一些不升高血糖的食物，黄瓜、西红柿。如果血糖控制在正常范围内，可以吃的水果有苹果、梨、草莓、杨梅、百香果、猕猴桃、火龙果、杏、桃、西瓜等。大部分的叶类蔬菜以及萝卜、冬瓜都是可以食用的，主要是对水果有一些限制，对蔬菜基本没有限制。糖尿病患者吃水果是在两餐之间吃，不要随餐就吃，吃的量小苹果、小梨、小橘子吃一个，大的吃半个，这就是糖尿病患者吃水果的原则，对蔬菜基本没有很多的控制。"
张人玲│首都医科大学宣武医院
2020/03/23收听(16407)
"糖尿病的患者支持多食用绿叶蔬菜，这些蔬菜富含膳食纤维，可以帮助患者增加胃肠蠕动，缓解糖尿病自主神经病变引起的便秘情况。对于糖病患者如果选择根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯、山药等等食物，要限制量，并不是不能吃，而是要把它换成主食的量吃。如果患者这一餐选择土豆类或者蒸红薯作为蔬菜，就要相应减少米饭、面条等主食的摄入量。根茎类的食物淀粉含量是比较多的，为了避免患者血糖过度的升高，要限制这些食物的摄入。"
高岩│中日友好医院
2019/07/27收听(58022)
临床上糖尿病患者建议进食含高纤维素的青菜，不建议进食碳水化合物含量比较高的青菜，比如土豆、藕、山药，因为此类食物含有丰富的碳水化合物，不利于患者餐后的血糖控制。糖尿病患者进食高纤维素的青菜，比如白菜、油菜、豆芽、芹菜等，可以增加肠内容积，改善患者的便秘；可以延缓葡萄糖的吸收，利于餐后血糖的控制；同时可以补充矿物质、维生素等营养元素。糖尿病患者如果进食块茎类的青菜，含有丰富的碳水化合物，注意其他的面食类的碳水化合物要适量的减少，避免餐后血糖的升高。
樊琳琳│济宁市第一人民医院
2020/03/25收听(14280)
"糖尿病患者首要问题就是控制血糖，减少因血糖升高导致其他器官的并发症，所以日常生活中应吃含糖量少、热能低的蔬菜和水果。首先糖尿病患者日常生活中对食用水果的选择，应首选低糖分的水果，比如草莓、李子、杏、猕猴桃等，对于高糖分的水果必须分开食用，不能一次性食用过量，否则会导致血糖的迅速升高。因为水果中糖分主要是果糖，果糖被人体吸收前会在体内转化为葡萄糖，在转化的同时会消耗一部分能量，所以在一般情况下果糖对血糖的影响较小，但是也不能暴饮暴食，过量摄入后同样会对血糖控制造成影响。其次糖尿病患者能吃的蔬菜就比较丰富，比如白菜、苦瓜、茄子等，上述蔬菜蕴含的热能低，对自身控制血糖的影响不大，可适量食用一些。"
张东铭│郑州大学第二附属医院
2020/05/15收听(32553)
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