减肥期间，如果适当地吃一些凉皮，有助于减肥，但如果不加节制地、过量地吃凉皮，反而不利于减肥的进行。
因为凉皮当中含有一定量的碳水化合物，也就是糖分，从营养学的角度上而言，每1克糖能够产生4000卡的热量。因此，在减肥期间，适当地吃凉皮，为机体补充适量的碳水化合物，提供恰到好处的能量，能够避免减肥期间容易出现的疲劳感，也能够预防减肥期间容易发生的低血糖的反应。
通过适当地吃凉皮，能够很好地缓解减肥期间的不适感，对于增加减肥各项措施的依从性有着积极的作用。但是，如果不加节制地、过量地吃凉皮，就会使得凉皮当中的碳水化合物积少成多，过多的碳水化合物进入到体内，同样会产生大量的热量，也不利于减肥的进行。
从中医食疗的角度上而言，凉皮偏寒凉，能够使得脾胃运化能力下降，也不利于体内脂肪的分解。因此，在减肥期间，一定要适量地吃凉皮，不可超量。
