红米粥是指用红米为主要原材料熬制而成的主食，其中红米营养丰富，含有多种微量元素，具有补充体力、改善贫血、改善夜盲症、抗氧化等功效。 1.补充体力 红米粥中含有丰富的淀粉和植物蛋白，能维持人体的正常体温，并可以补充消耗的体力。 2.改善贫血 红米粥中含有丰富的铁元素，具有改善贫血的功效。 3.改善夜盲症 红米含有丰富的维生素A和维生素B族，经常食用红米粥可以改善营养不良，改善夜盲症、脚气病，还能缓解疲劳、精神不振以及失眠等症状。 4.抗氧化 红米粥能提高机体抗氧化能力，具有一定的延缓衰老功效。

红米粥含有丰富的营养物质，其中含有淀粉、植物蛋白、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、泛酸、谷胱甘滕胺酸等。另外，红米粥还含有多种微量元素，食用后有利于身体健康，具有补充营养、保护视力等功效。其中所含红曲霉素K可阻止胆固醇生成，具有降血压、降血脂的作用。