花生米皮指花生种子外表面的紫红色种皮，具有补血养颜、抗氧化等功效。 1.补血养颜 花生米皮具有补血养颜的作用，可以在一定程度上抑制纤维蛋白溶解，增加血小板含量，改善血小板质量，改善凝血因子缺陷，加强毛细血管收缩机能，促进骨髓造血机能。 2.抗氧化 花生米皮提取物可有效抑制机体内自由基的氧化反应，减少自由基产生，加速自由基清除速度，具有一定的抗氧化活性，可作为天然抗氧化剂。

花生米皮含有多种黄酮类成分，包括槲皮素、二氢黄酮、原花色素低聚物、花色苷类物质，其中花色苷类物质具有清除自由基、抗氧化、调节血脂等生理活性。花生米皮富含多酚类物质，如白藜芦醇、儿茶素及原花色素等，具有抗氧化作用，被誉为“第七营养素”。除此之外，花生米皮中的色素作为一种天然色素，有独特的生理活性。