煮黑豆是指将黑豆与水按比例熬制而成的食品，其主材料为黑豆，是豆类食材的一种，其外观与黄豆相似，但是表皮为深黑色，里面的种仁呈绿色或者黄色。煮黑豆入药性平、味甘，归脾、肾经。具有美容养颜、消食化积、补肾强腰、预防动脉硬化等功效。 1.美容养颜 煮黑豆中含有丰富的维生素，能够滋养肌肤，使皮肤变得白嫩细滑，延缓人体皮肤衰老，减少皱纹和色斑生成，起到美容养颜之作用。 2.消食化积 煮黑豆中含有大量的粗纤维，能加快肠胃蠕动，促进身体内垃圾与毒素代谢，能减少肠道负担，具有良好的通便作用，适宜呕吐呃逆、饮食积滞等患者食用。 3.补肾强腰 从中医的角度看，黑色属水而水走肾，煮黄豆性平、味甘，归脾、肾经，能起到较好的补肾作用。 4.预防动脉硬化 煮黑豆所含的油脂中主要是不饱和脂肪酸，其可以促进血液中胆固醇的代谢，具有预防动脉硬化的作用，避免过多的胆固醇堆积在体内。

煮黑豆中含有丰富的营养，其中包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锌、碘，以及核黄素、尼克酸、花青素、维生素B、维生素E等物质。其中脂肪以不饱和脂肪酸居多，易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的物质。但煮黑豆基本不含胆固醇。